I’m a real coconut lover and I really like Coconut Macaroons, but I also know that I should not eat it every day. That’s why a wanted to try a healthier version of the coconut macaroons. Traditional macaroons are made with sweetened coconut flakes, sweetened condensed milk and egg whites. This recipe is still super duper delicious, but a lot more healthier! It only takes a few minutes, using only a few ingredients.
All good things start with “C”; coffee, chocolate and coconuts
You have to try this recipe for low-calorie coconut macaroons! Oh and, you can always add some melted dark chocolate on top of the macaroon, super yummy!
With love,
Carolina
INGREDIENTS
– 2 eggs
– 85 g shredded coconut
– 2 el honey
– 1 el cocos oil
– 2 drops vanilla extract
MACRONUTRIENTS (per piece)
- Energy: 53 kcal
- Carbs: 3,5 g
- Protein: 3,3 g
- Fat: 5,6 g
- Fiber: 0,8 g
METHOD
- Preheat the oven to 175 degrees.
- Separate the egg white from the egg yolk
- Whisk the egg whites until stiff. In a seperate bowl mix together the honey, vanilla, shredded coconut and coconut oil.
- Carfully fold into the egg whites and let the mixture rest for 30 minutes so the coconut can soak up the mixture.
- Gently spoon in 1 tablespoon scoops onto a paper lined baking sheet.
- Bake for +/- 10 minutes until it starting to brown.
Featured Posts
Sindia Lohuis Reply
Goedemorgen,
Vraagje over de kokosmakronen.
Er staat vanille bij als ingrediënt.
Maar welke vanille wordt hiermee bedoeld?
Liefs,
Sindia
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Sindia, dank voor je berichtje! Ik heb vanille extract gebruikt :-). Liefs, Carolina
Amal Reply
Hi Carolina,
Als ik het goed begrijp, gebruik je alleen de eiwitten van de eieren?
Dit ga ik straks even maken, lekkere snack tijdens het thuis werken.
Groet
Amal
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Hi Amal, dank voor je berichtje! Dat klopt, ik gebruik alleen de eiwitten van de eieren. Was het gelukt? 🙂 Liefs, Carolina
Lieneke Reply
Hee,
Wat voor merk kokosrasp gebruik je? Want alle kokos rasp die ik kan vinden zitten veel meer calorieën in.
Ik heb ze nu in de oven staan, maar het totaal aantal calorieën is helaas zo aardig wat meer.
Liefs,
Lieneke
Simone Reply
Waar kan ik vinden hoeveel stuks je hiervan maakt :)?
Fieke Reply
Dat wil ik ook graag weten 🙂
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
10 ongeveer!
Mandy Reply
Wauw, ik heb ze net gemaakt en ze zijn echt heerlijk! Wat een lekkere en gezonde snack 🙂
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Jeej! Leuk om te horen 🙂