We’re one week before Christmas and I couldn’t wait any longer with baking healthy Christmas cookies for the holidays! Are you in love with holiday cookies too, but you’re afraid of the Christmas bulge? Try out this guilt-free recipe for sweet-smelling and sweet-tasting cookies! MUST-TRY!
I completely understand that Christmas is the time of the year to splurge and enjoy a holiday treat. Though I am planning to let loose a little and “go with the flow”, I only want to indulge in the most special holiday treats. As there’s no end of indulgences during the Christmas periode, I rather avoid indulging in everything. If you feel the same, you’re probably saved by the bell with this recipe! Why? Well, because you can still enjoy a delicious batch of homemade cookies, but it’s a much better option for your health and shape.
After baking these pretty Christmas cookies, I’m already totally warmed-up for the holiday season – YIPPEE! Baking in general is one of my favorite things to do, but it’s especially my favorite Christmas tradition! Oh how I love the smell of freshly baked cookies that emerges from my kitchen! Don’t you? :p Alrighty then, let’s get the baking started!
INGREDIENTS
– 100 gr. spelt flour
– 50 gr. rice flour
– 50 gr. coconut oil (melted)
– 100 gr. dates
– 1 tbspn honey
– 1 tspn raw cacao powder
– 1 tbspn gingerbread powder
– 1 tspn vanilla extract
MACRONUTRIENTS
- Energy: 112,8 kcal
- Protein: 1,8 g
- Carbs: 16,9 g
- Fat: 4,5 g
- Fiber: 1,8 g
METHOD
1. Preheat the oven on 180C.
2. Grab a bowl and add hot (cooked) water. Now put the dates in the water to let them soak for 5 minutes.
3. Grab another bowl and add the spelt flour, rice flour, (melted) coconut oil, honey, dates, cacao powder, gingerbread powder and vanilla extract. Mix everything with your hands or a spoon until it’s smooth and mixed well.
TIP: When it’s too dry or crumbling, add some more melted coconut oil.
4. Use a griddle with greaseproof paper to place your cookies on. You can use figurines for the form of you could use a knife to make a star for example. Or just make them round, whatever you like 🙂
TIP: The thickness of your cookies should be 1-2 cm.
5. If you like, you can now decorate your cookies with a topping: crumbled nuts, cacao nibs, etc.
6.Place your cookies on the greaseproof paper and put it in the oven when you’re ready. Now bake your cookies crispy in 16-18 minutes.
7. Ready? Cool down for 5 minutes to get your cookies crispy and you’re ready to go!
Now there’s one final thing for you to do: gather your beloved ones ’round to enjoy your homemade holiday cookies with a healthy twist! It’s almost Christmas time sweeties, yaaaayyyyy!
P.S. Who loves to bake Christmas cookies too? And which one are your favorite? Please tell me in the comment section below! 🙂
Laura Reply
Yes perfect! Net voor de Kerst! Ik ga namelijk naar familie en dan ik dit mooi maken. Thanks Carolina! 🙂 X
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Wat leuk om te horen, Laura!
Zeker doen 🙂 Ik had ze gebakken en vervolgens heeft al m’n visite (en ikzelf!!) alles dezelfde dag nog op gegeten hihi.. ze vallen dus ook in de smaak bij de non-healthy people!
Tag je me in een foto’tje? Zou ik heel tof vinden!
Fijne kerstdagen en liefs,
Carolina.
Laura
Jaaa, dat had ik ook al gemerkt tijdens mijn verjaardag. Toen had ik ook heel veel gezonde baksels gemaakt en iedereen vond het mega lekker hihi! Dat motiveert mij dus ook om weer zoiets te maken, maar dan voor Kerst. 🙂
Ik heb nog een vraagje, er staat rijstmeel, maar kan ik ook iets anders in de plaats ervoor gebruiken? Ik heb thuis alleen speltmeel, quinoameel, amandelmeel, kokosmeel, havermoutmeel. Daar zou je me heel erg mee helpen! Xxx Lau
Carolina van Dorenmalen Post author
Wat leuk om te horen, moet je ze-ker doen! Of er niet bij vertellen dat je de roomboter en suiker niet hebt toegevoegd hi hi :p
Ja tuuuuurlijk! Je kan de rijstmeel zeker vervangen voor amandelmeel, kokosmeel etc. Geen probleem, ik varieer zelf ook altijd met wat ik nog heb staan 🙂
Veel plezier Laura! Ik hoor graag wat iedereen ervan vond!
Liefs xx
Carolina
Marvin Reply
Nice! Goede ingrediënten en ze zien er schattig uit zo op de foto 🙂
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Bedankt Marvin, hihi ik vond ze ook zo lief! Maar vooral lekker, hap-slik-weg: oops!
Liefs,
Carolina.
Laura Reply
Heb ze gemaakt! Had niet gedacht dat ze zonder ei lekker zouden zijn, maar dat was wel zo. Ben helemaal vergeten om er een foto van te maken, het was in één hap op. Iedereen vond ze heel lekker en ik had zelfs te weinig gemaakt hihi. Dankjewel voor het recept! 🙂 xxx Lau
Carolina van Dorenmalen Post author Reply
Lieve Laura,
Wat een superrrrrr LEUKKKKK berichtje dit! Wat een GOED NIEUWS! Joepie!
Ik moet eerlijk bekennen dat ik ze zelf ook 3x heb gemaakt rondom de kerst haha, niet aan te slepen :p
Ik wens je een mooie jaarwisseling!
Liefs,
Carolina.
Laura
Hihi veel mensen denken soms dat gezond eten minder lekker is, maar integendeel ! ;D
Super bedankt voor je recept & een gelukkig 2016!
xxx Lau
Carolina van Dorenmalen Post author
Ja daar heb je helemaal gelijk in, dat dacht ik ook altijd hoor hihi!
Gelukkig weten we nu beter, healthy is yummyyyyyy 🙂
Graag gedaan en ik wens jou ook een geweldig en gezond 2016!
Liefs,
Carolina.
Ellen
This was so helpful and easy! Do you have any aritelcs on rehab?
xxx Reply
Heүa i am for the fігѕt tіmᥱ ɦеre.
Ι fоᥙnd thiѕ bоɑгɗ
аnd І find Ӏt tгulу ᥙѕefuⅼ & іt helρеⅾ mе оᥙt mucһ.
Ⅰ һoρе tߋ ցіᴠе somеtҺіng Ьɑcκ аnd aіԁ оtһегѕ lіκе ʏоᥙ
ɑіɗeɗ mе.
หนังโป้ Reply
I love youг blߋg.. verʏ nicе cⲟlоrѕ
& tҺеmе. Ꭰіⅾ ʏοᥙ сгеatе tһіѕ աеЬѕіtе
ʏοսгѕelf ⲟr ɗіd үօᥙ ɦiге
ѕⲟmеօne tⲟ dо it fοг уߋᥙ?
Ꮲlᴢ геѕⲣօnd ɑs ӏ’m lօоκіng tο ϲгеɑtе mу ߋԝn ƅlοg and աoᥙⅼԀ
lіκе to κnoѡ
ԝҺеre ᥙ ցⲟt tɦіs fгߋm.
қudοs